HACCP危害分析与关键控制点

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HACCP危害分析与关键控制点是合肥质量管理体系认证的一种预防体系。食品企业建立HACCP体系,必须以GMP(良好操作规范)为基础,即有效执行食品规范(食品卫生通则)、相应的食品规范操作规范和政府制定的适用于企业的食品安全法规。中国的卫生法规包括《中华人民共和国卫生法》和《中华人民共和国食品出口卫生管理办法》。

《HACCP质量控制法》由Pillsbwg公司于1973年首次制定。食品安全管理体系一般由合肥质量管理体系认证以下几个部分组成:

1、分析和评价从原材料采购到产品加工到消费的各个环节可能存在的危害。

2、在此基础上,建立了食品从原材料到最终消费的关键控制点。

3、建立能够有效监控关键控制点的程序。

HACCP危害分析与关键控制点的优点是将安全保证的重点从传统的成品检验转移到过程和原材料质量的控制上。这可以避免因大量生产不合格产品而造成的巨大损失。


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